巻き寿司をきれいに仕上げたい。
でも
「巻きすの使い方がよくわからない…」
「洗うのが面倒そう」
と思っていませんか？
実は、巻きすの正しい使い方やお手入れ方法を知ることで、初心者でも簡単に美しい太巻きや恵方巻きを作れるようになります。
さらに、巻きすは寿司だけでなく、ロールオムレツや押し寿司などの成形にも活用できる優れたキッチンアイテム。
この記事では、巻きすの基礎知識から素材ごとの違い、巻き方のコツ、おすすめの巻きすや代用品、さらには長持ちさせるための手入れ方法まで、実用的な情報を詳しく解説します。
「どの面を上にするの？」「ポリプロピレン製と竹製、どっちがいい？」など、よくある疑問にもお答えしますので、巻きす選びや使い方に自信がない方も安心してお読みいただけます。
この記事を読めば、巻きすをもっと上手に、もっと手軽に使いこなせるようになりますよ。
巻きすの基本知識
巻きすとは？基本情報を解説
巻きすとは、主に巻き寿司を作るために使われる調理道具で、竹やポリプロピレンなどの素材で作られています。
竹をすだれ状に並べ、糸や紐で連結して形成されているのが一般的です。食材をしっかりと巻きつけることができるため、形を整える際に非常に便利な道具です。
巻きすの種類と特徴【竹製・ポリプロピレン】
巻きすには主に2種類あり、それぞれに異なる特徴があります。
- 竹製： 天然素材で風味や風合いを楽しめる。程よい柔軟性と適度な硬さがあるため、プロやこだわる方に人気です。ただし、水洗い後の乾燥などお手入れが必要です。
- ポリプロピレン製： 水に強く、洗いやすいのが特徴。カビが生えにくく、初心者や衛生面を重視したい人に向いています。電子レンジ対応の商品もあり、用途が広がります。
巻きすのサイズ選びのポイント
巻きすのサイズは標準的に20～25cm程度ですが、作りたい寿司の大きさや食材の量によって選ぶとよいでしょう。
- 小サイズ（20cm前後）： 小ぶりな手巻き寿司や子ども用に最適。
- 中サイズ（21～23cm）： 一般家庭で使いやすいサイズ。太巻きや恵方巻きにちょうど良い。
- 大サイズ（24cm以上）： 多めの具材を巻くときや、見栄えのする寿司を作る際におすすめ。
巻きすの裏表：使い方と役割の違い
巻きすには裏表があり、正しく使い分けることで美しく仕上げることができます。竹の節が出ている面が「裏」、滑らかな面が「表」です。
通常は、ラップや海苔などを敷く場合、滑らかな「表」を上にして使用します。
逆に、裏面を使うときは、ラップなしで直接巻く場合などです。使用後はどちらの面が食材に触れたかを意識し、清潔に保つようにしましょう。
巻きすの価格帯とおすすめ商品
巻きすの価格は素材やブランドによって異なります。以下に代表的な価格帯と購入先を紹介します。
- 100円ショップ（ダイソー、セリアなど）： コスト重視で始めたい方におすすめ。
- ホームセンターやニトリ： 竹製やポリプロピレン製のしっかりした作りの巻きすが手に入ります。
- 専門店やネット通販： 業務用レベルの品質を求める方に。持ちやすく巻きやすい高級品も多数取り扱いあり。
巻きすの使い方
巻き寿司の基本的な巻き方
巻き寿司を作る基本の手順は以下の通りです。
- 巻きすの上にラップを敷く（衛生面や後片付けが楽になります）。
- その上に海苔を置き、ご飯を均等に広げます。
- 具材を中央に乗せ、手前から巻き始めます。
- 巻きすを使ってしっかりと押さえながら巻いていき、形を整えます。
巻き終わったら、巻きすをゆっくり外し、包丁で切って完成です。
恵方巻きを上手に作るための秘訣
恵方巻きを美しく仕上げるには、以下のポイントを意識しましょう。
- ご飯は広げすぎず、奥の端に1cm程度空白を作ることで巻きやすくなります。
- 具材は中心に集め、種類が多くても一列に並べましょう。
- 巻くときは手前をしっかり持ち、最初の一巻きで芯を作るイメージで。
縁起物として一気にかぶりつく文化もありますが、カットしてお弁当などにしても楽しまれています。
ダイソーやニトリの巻きすで作る！簡単レシピ
身近な100均商品でも巻き寿司は十分楽しめます。たとえば以下のような簡単レシピがおすすめです。
ツナマヨ巻き： ツナ＋マヨネーズ＋きゅうりをご飯に乗せて巻くだけ。
サラダ巻き： レタス、カニカマ、玉子焼きを海苔で巻けば彩りも抜群。
ダイソー・ニトリの巻きすは軽くて扱いやすく、初心者やお子様との料理体験にも最適です。
キッチン道具としての巻きすの便利さ
巻きすは寿司以外の料理にも応用できます。たとえば、次のような場面で活躍します。
- だし巻き玉子： 巻いたあとに形を整えるために使用。
- ロールオムレツ： 巻きすで成形し、冷ますことで美しい断面に。
- 押し寿司： 手で押さえるより均一な形に仕上げやすい。
和食づくりにおいて非常に汎用性の高いアイテムです。
巻きすを使った太巻きの作り方
太巻きを作るときは、具材の量と配置に注意が必要です。ポイントは以下の通りです。
- 海苔の端から端まで具を敷かない。中心にまとめることで巻きやすくなります。
- 最初の一巻きが一番重要。具材がずれないようにしっかり抑えながら巻きます。
- 巻き終わった後は数分置いて馴染ませると、切る際に崩れにくくなります。
包丁を水で軽く濡らしてから切ると、ご飯が付きにくく綺麗に仕上がります。
巻きすの手入れ方法
巻きすのお手入れの重要性
巻きすは食材に直接触れる調理道具であるため、使用後の手入れはとても重要です。特に竹製の巻きすは、水分や食品のカスが残るとカビやニオイの原因になるため、使用後すぐの清掃が推奨されます。
清潔に保つことで、次回の使用時にも快適に調理ができ、衛生面でも安心です。
巻きすを長持ちさせるための洗浄方法
巻きすの素材によって手入れ方法が異なりますが、基本的な洗い方は以下の通りです。
- ぬるま湯で優しく手洗いする（洗剤は基本的に不要。ただし脂分が強い場合は中性洗剤を少量使う）。
- 食材が挟まりやすい糸の部分は、歯ブラシなどで優しく擦る。
- よくすすいだら、タオルで水気を拭き取る。
- 風通しの良い場所で、しっかりと乾かす。
直射日光は素材を劣化させる原因となるため、陰干しがベストです。
自然素材の巻きすを守るための維持方法
竹製の巻きすを長く使うためには、以下のような工夫も効果的です。
- 使用前に水で軽く湿らせておくことで、ご飯粒などが付きにくくなります。
- 使用後は完全に乾かしてから収納し、湿気の多い場所を避ける。
- 定期的に煮沸消毒することで、細菌の繁殖を防止。
こうした手間をかけることで、天然素材ならではの風合いと使い心地を長く楽しめます。
手入れ不要の巻きす【ポリプロピレン】の利点
ポリプロピレン製の巻きすは、お手入れが非常に簡単なのが最大の魅力です。水洗いがしやすく、汚れが落ちやすいので、忙しい家庭や衛生面を重視する方には最適です。
- 水をはじく素材なので、においや汚れがつきにくい。
- 乾燥が早く、カビの心配が少ない。
- 食器洗い乾燥機に対応しているタイプもある。
特に梅雨時や寒い季節など、乾きにくい時期にはポリプロピレン巻きすが重宝されます。
巻きすの代わりになる道具
100均や通販で手に入る代用品
巻きすが手元にない場合でも、代用できる便利なアイテムが多数あります。100円ショップやネット通販で簡単に手に入るものも多いため、急な料理の際にも安心です。
- ラップ＋まな板： ご飯を巻く際、ラップを敷いてまな板で形を整えることで簡易的に代用可能。
- シリコンマット： 洗いやすく滑り止め効果もあり、使いやすいと人気。
- クッキングシート： 巻いたあとに形を整えやすく、後片付けも楽です。
巻き簾やすだれとの使い分け
「巻きす」は「巻き簾（まきす）」や「すだれ」と似ていますが、用途や特徴には違いがあります。
- 巻きす： 調理専用。寿司などの料理に特化した形状と素材。
- 巻き簾： 本来は日除けや目隠しとして使われるインテリア用品。巻きすとは用途が異なる。
- すだれ： 和風の室内装飾やカーテンに使われ、食材と接触する用途には適しません。
似た形でも「巻きす」は衛生面を考慮して作られており、調理用としての役割に特化しています。
他の調理器具と併用するメリット
巻きすだけでなく、他の調理器具と組み合わせることで料理の幅が広がります。
- 押し寿司の型： 均一な厚さに仕上がるので、見た目も美しくなります。
- キッチンスケール： ご飯や具材の分量を均等にして、仕上がりに差をつける。
- 包丁＋濡れ布巾： 巻き終えた寿司をきれいに切るために便利です。
巻きすだけに頼らず、他の道具とうまく併用することで、より美しい料理が完成します。
まとめ
巻きすは、シンプルながら奥深い調理道具です。寿司作りには欠かせないアイテムとして知られていますが、素材やサイズ、使い方によって仕上がりに大きな差が出ます。
竹製は本格派、ポリプロピレン製は手軽派におすすめといったように、それぞれの特徴を理解して選ぶことが大切です。
また、巻きすの裏表の違いや正しい巻き方、使った後の適切な手入れ方法を押さえておくことで、清潔に長く愛用することができます。
さらに、巻きすがなくても代用品で上手に対応できる方法もあり、100均グッズやキッチンアイテムを活用する工夫次第で、料理の幅がぐんと広がります。この記事を通して、「巻きすって意外と簡単に使えるんだ」と感じていただけたら幸いです。
初めて使う方も、慣れている方も、改めて巻きすの魅力と可能性を知って、より美味しく・楽しい調理時間を過ごしましょう。
